ALKÜ’lü öğrenciler Uzak Doğu mutfağını uzmanından öğreniyor

Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi (ALKÜ) ALTSO Turizm MYO Aşçılık Programı Öğretim Üyesi Nejdet Dokur, Uzak Doğu ülkelerinden getirdiği sebze, meyve, ülkemizde yetiştiriciliği yapılmayan mantar türleri ve farklı gıda ürünlerini hem öğrencilerine tattırıyor hem de Uzak Doğu yemeklerini öğretiyor.

ALKÜ ALTSO Turizm MYO’da, Öğr. Gör. Nejdet Dokur, uzmanı olduğu Uzak Doğu lezzetlerini Uzak Doğu ülkelerinden getirdiği sebze, meyve, ülkemizde yetiştiriciliği yapılmayan mantar türleri ve farklı gıda ürünlerini öğrencilerine hem tattırıyor hem de bu malzemelerle yemek yaparak uygulamalı eğitim yapıyor. Dokur ayrıca Uzak Doğu’dan getirdiği farklı meyve fidanlarını Alanya iklimine alıştırmaya çalışarak birçok meyve ve sebzenin çekirdeklerini filizlendirerek Alanya’nın tropik iklim kuşağında yetiştirme çalışmalarını da sürdürüyor.

Uzak Doğu’ya giderek malzemeleri yerinde seçiyor

2017 yılında ALKÜ ALTSO Turizm MYO’da Aşçılık programında göreve başlayan Öğr. Gör. Nejdet Dokur, dönem tatilinde Uzak Doğu ülkelerine giderek buradan Durian, Mangosteen, Rose Apple (Gül Elması), Bird Nest Soup (Kırlangıç Yuvası Çorbası), Century Egg (Bin Yıllık Yumurta) gibi çeşitli yiyecekler, meyve, mantarlar, soslar, kurutulmuş deniz ürünleri ve çeşitli malzemeler içeren 40 kg gıda maddesi getirdi. Öğrencilerin merakla beklediği lezzetler ise ALKÜ Rektör Yardımcıları Prof. Dr. Atıf Bayramoğlu, Prof. Dr. Işık Bayraktar ve ALTSO Turizm MYO Müdürü Prof. Dr. Özgür Gölge’nin davetli olduğu uygulama mutfağında tadıma sunuldu. Öğrenciler hayatlarında ilk kez tadım yaptıkları lezzetler hakkında Öğr. Gör. Dokur tarafından da bilgilendirildiler. Öğrenciler tadımda bulundukları lezzetlerden yemekler de hazırladılar. Dokur tadımdan sonra yaptığı açıklamada, "Ben dünyanın en şanslı insanlarından birisiyim çünkü çok küçük yaşlarımdan beri yemek yapmayı ve bildiklerimi aktarmayı, yani sevdiğim iki şeyi birlikte yapıyorum ve bu benim hayatımı idame ettirdiğim mesleğim oldu. Öğrencilerimin en iyi şekilde aşçılık mesleğini öğrenmeleri adına çalışmalarımı her geçen gün geliştiriyorum. Amacım öğrencilerime bu işin tüm inceliklerini göstermek. Bunun için gezdiğim ülkelerin meşhur ve ender yemek malzemelerini getiriyorum, öğrencilerime bu ürünleri işlemeyi öğretiyorum " dedi.